Pourquoi parfois de la glace se forme à l'intérieur de la vitrine ?
Parce que la vitrine réfrigérée est un appareil prévu pour une utilisation limitée dans le temps ; elle doit être utilisée pour maintenir les ingrédients durant les heures de service.
À la fin du "service" les ingrédients doivent être déplacés dans une armoire ou une table réfrigérées.
Si la vitrine est utilisée à cycle continu, n'étant pas dotée de systèmes de dégivrage automatique, à l'intérieur de la cuve peut se former de la glace ; dans ce cas il est nécessaire d'éteindre et d'attendre que fonde la glace.
Est-ce normal que le ventilateur fonctionne de façon continue ?
La vitrine réfrigérée est conçue pour fonctionner dans des lieux chauds, en général près des fours.
Pour ce motif, le fonctionnement de façon continue du ventilateur permet de maintenir parfaites les prestations de l'appareil même auprès de sources de chaleur élevée.