Nachrichten und Ereignisse
Die wichtigsten Neuheiten im Bereich Profi-Küchen-Kühlen. Was sind die Events, an denen wir teilnehmen und wo Sie uns finden können.
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Fleischreifeschränke
Eine komplette Reihe von Kühlschränken, die entwickelt wurden, um die optimalen Bedingungen für die Reifung von handwerklich hergestellten Produkten durch die Kontrolle der Parameter FEUCHTIGKEIT feuchtigkeit, TEMPERATUR und BELÜFTUNG auf sichere und natürliche Weise zu reproduzieren, um den Erfolg der Lebensmittelprozesse zu gewährleisten, die auf die Rohverarbeitung eines Produkts abzielen in einem Triumph der Aromen und Gesundheit. Reifung von Ilsa-Fleisch Der neue Kühlschrank ILSA EVOLUTION REIFESCHRANK garantiert eine perfekte Reifung von Fleisch, wodurch es zarter und schmackhafter wird. Dieses von einem Team von Branchenexperten entwickelte und getestete Gerät verfügt über die notwendige Technologie und Zuverlässigkeit, um einen Reifungsprozess auf höchstem Niveau zu gewährleisten. Der Einsatz des neuen Reifeschranks wird allen Gastronomiebetrieben und Fleischverarbeitungsprofis empfohlen. Er ist komplett aus Edelstahl AISI 304 oder schwarz lackiertem Stahl gefertigt und wird von einer hochmodernen kapazitiven Elektronik gesteuert, die für eine optimale Temperatur- und Feuchtigkeitsregulierung im Schrank sorgt. Die schwarz lackierte Stahlversion mit Glastür ist ideal für die öffentliche Aufstellung in Restaurants oder Metzgereien. Entdecken Sie die gesamte professionelle Ilsa-Kühlmöbelserie Gärunterbrecher Tische, Kühltische, Gewerbliche Kühllagerschränke, Roll-in Kühlschränke, Gärunterbrecher Schränke, Reifeschränke Schnellkühler und Schockfroster und Pizzatische. -
Gärunterbrecher Tische
Gärunterbrecher Tische ermöglichen es dem Bäcker, seine Arbeit zu rationalisieren, indem sie unbequeme Arbeitszeiten vermeiden und Aromen und Düfte gewährleisten, die besser sind als diejenigen, die beim herkömmlichen Sauerteig entstehen. Tatsächlich kontrolliert und optimiert die Ausrüstung den Gärungsprozess präzise und gewährleistet absolute Hygiene und Qualität. Alle Funktionen werden von einem Mikroprozessor gesteuert, der den Prozess verlangsamen, blockieren oder neu starten kann, indem er alle Phasen steuert und sicherstellt, dass der Teig zum gewünschten Zeitpunkt bereit ist, in den Ofen gegeben zu werden. Das Gärunterbrechensverfahren Entdecken Sie die Technologie Ilsa Bakery System Es ist inzwischen allgemein bekannt, dass eine gute Gärung ein wesentlicher Schritt bei der Herstellung von Backwaren ist, um Brot, Pizza und andere Gebäcke verdaulicher und geschmackvoller zu machen. Es handelt sich um ein altbekanntes Verfahren, das von den Ägyptern 3000 v. Chr. verfeinert wurde und dessen wesentlicher Faktor die Wirkung von Hefe ist. Das Gärunterbrechensverfahren und die Ilsa Bakery System Technologie Hefen sind lebende Mikroorganismen, die zum Reich der Pilze gehören. Es gibt über tausend Arten, und sobald sie aktiviert, d. h. auf die richtige Temperatur gebracht sind, können sie sich von den im Teig enthaltenen Zuckern ernähren und diese in Kohlendioxid umwandeln. Durch diesen Vorgang quillt der… -
Kühltische
Die professionellen Kühltische für die Lagerung von Lebensmitteln sind die funktionelle und ästhetische Lösung für professionelle Küchen, Konditoreien, Bäckereien, Feinkostgeschäfte und Pizzerien. Sie bieten einen doppelten Vorteil: ein hochwertiges Konservierungssystem und die große Vielseitigkeit eines Elements, das Sie als Arbeitstisch verwenden können, der mit den Labormöbeln in Einklang gebracht werden kann. Sie haben die Wahl zwischen verschiedenen belüfteten Modellen mit 1 bis 4 Fächern mit positivem oder negativem Temperaturbereich, in motorisierter Ausführung oder vorgerüstet für eine externe Einheit. Die Modelle für positive und negative Temperaturen sind mit Türen oder 1/2, 1/3 oder 2/3 Schubladen erhältlich. In der motorisierten Version kann das technische Fach entweder rechts oder links positioniert werden. Die neuen Neos-Kühltische bestehen aus einer Monocoque-Struktur aus Edelstahl AISI 304 und sind außen mit einer Scotch-Brite-Satinierung versehen. Sie haben eine Isolierstärke von 60 mm für das Gehäuse und 50 mm für die Türen mit hochdichtem Schaum. Die oberen und unteren Türscharniere sind an der Vorderseite des Korpus befestigt (austauschbar ohne Ausbau der Arbeitsplatte) und ermöglichen die Montage von Wendetüren. Sie sind mit einer Höhe des Korpus von 670 bis 710 mm erhältlich. Entdecken Sie die gesamte Produktlinie der professionellen Kühlschränke von Ilsa Fleischreifeschränke, Gärunterbrecher Tische, Gewerbliche Kühllagerschränke, Roll-in Kühlschränke, Gärunterbrecher… -
Professionelle Kühlschränke
Professionelle Kühlschränke ermöglichen es, Lebensmittel und Zubereitungen optimal zu lagern. Sie können aus einem kompletten Sortiment von Lösungen wählen, die jedem Bedarf in der professionellen Küche, Gastronomie, Konditorei und Pizzeria gerecht werden. Die 700 und 1400 Liter großen, bis zu 43° C tropentauglichen Kühlschränke sind in belüfteter, statischer und kombinierter Ausführung erhältlich. Sie haben eine Isolierstärke von 85 mm und sind mit hocheffizienten Monoblock-Kühlaggregaten und einer “intelligenten” elektronischen Abtausteuerung ausgestattet, die Energieeinsparungen und die Einhaltung der HACCP-Normen gewährleisten. Es ist auch möglich, Kühlschränke in der PPS-Ausführung anzufordern: Stahl, der mit mehreren Schichten von für den Kontakt mit Lebensmitteln zertifiziertem Kunststoff überzogen ist. Entdecken Sie die gesamte professionelle Ilsa-Kühllinie Fleischreifeschränke, Gärunterbrecher Tische, Kühltische, Roll-in Kühlschränke, Gärunterbrecher Schränke, Reifeschränke Schnellkühler und Schockfroster und Pizzatische. -
Roll-in Kühlschränke
Die Roll-in Kühlschränke haben eine Monocoque-Struktur aus Edelstahl AISI 304 mit einer satinierten Scotch-Brite-Oberfläche und einem serienmäßigen Edelstahlboden. Sie sind sowohl in der ein- als auch in der zweitürigen Ausführung mit Voll- oder Glastüren, auch als Durchgangstüren erhältlich. Alle Modelle, auch diejenigen mit Glastüren, verfügen standardmäßig über eine Innenbeleuchtung und ermöglichen den Einbau von Trolleys mit einer maximalen Höhe von 183 cm. Das eintürige Modell ermöglicht die Aufnahme eines 2/1 GN-Wagens oder eines 60×80-Wagens, während das zweitürige Modell die Aufnahme von zwei 2/1 GN-Wagen oder zwei 60×80-Wagen ermöglicht. Entdecken Sie alle professionellen Kälteanlagen von Ilsa Fleischreifeschränke, Gärunterbrecher Tische, Kühltische, Gewerbliche Kühllagerschränke, Gärunterbrecher Schränke, Reifeschränke Schnellkühler und Schockfroster und Pizzatische. -
Gärunterbrecher Schränke
Unsere Gärunterbrecher Schränke und Roll-Ins ermöglichen dem Bäcker eine Rationalisierung der Tätigkeit, indem sie unbequeme Arbeitszeiten vermeiden und Aromen und Düfte gewährleisten, die besser sind als diejenigen, die durch traditionelles Sauerteig erzielt werden. Tatsächlich kontrolliert und optimiert die Ausrüstung den Gärungsprozess präzise und gewährleistet absolute Hygiene und Qualität. Alle Funktionen werden von einem Mikroprozessor gesteuert, der den Prozess verlangsamen, blockieren oder neu starten kann, indem er alle Phasen steuert und sicherstellt, dass der Teig zum gewünschten Zeitpunkt bereit ist, in den Ofen gegeben zu werden. Das Gärunterbrechensverfahren Entdecken Sie die Technologie Ilsa Bakery System Es ist inzwischen allgemein bekannt, dass eine gute Gärung ein wesentlicher Schritt bei der Herstellung von Backwaren ist, um Brot, Pizza und andere Gebäcke verdaulicher und geschmackvoller zu machen. Es handelt sich um ein altbekanntes Verfahren, das von den Ägyptern 3000 v. Chr. verfeinert wurde und dessen wesentlicher Faktor die Wirkung von Hefe ist. Das Gärunterbrechensverfahren und die Ilsa Bakery System Technologie Hefen sind lebende Mikroorganismen, die zum Reich der Pilze gehören. Es gibt über tausend Arten, und sobald sie aktiviert, d. h. auf die richtige Temperatur gebracht sind, können sie sich von den im Teig enthaltenen Zuckern ernähren und diese in Kohlendioxid umwandeln. Durch diesen… -
Reifeschränke
Eine komplette Reifeschränke, die entwickelt wurden, um die optimalen WÜRZEBEDINGUNGEN von handwerklich hergestellten Produkten durch die sichere und natürliche Steuerung der Parameter FEUCHTIGKEIT, TEMPERATUR UND BELÜFTUNG zu reproduzieren, um den Erfolg jener Lebensmittelprozesse sicherzustellen, die darauf abzielen, ein Rohprodukt in ein Triumphprodukt zu verwandeln von Geschmack und Gesundheit. Die Reifung von Wurst- und Käsesorten ist eine sehr wichtige Phase, in der das Erzeugnis besondere organoleptische Eigenschaften erlangt. Ursprünglich diente diese Konservierungsmethode dazu, Fleisch und Milch länger haltbar zu machen, die sonst frisch verzehrt werden müssten, aber dank des Reifungsprozesses lässt sich auch der Geschmack verbessern und verfeinern, indem sich Düfte und Aromen entwickeln, die im Ursprung nicht vorhanden waren. Heutzutage ist die Reifung von Wurst- und Käsesorten kein Zufall, sondern das Ergebnis eines präzisen Plans und besonderer Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen. Der Ilsa-Reifeschränke Wir haben also gesehen, dass die richtige Reifung von Wurst und Käse eine sorgfältige Kontrolle der Temperaturen und der Feuchtigkeit in den verschiedenen Phasen erfordert. Durch die präzise Steuerung dieser Parameter werden die chemisch-physikalischen Umwandlungsprozesse und die für die Entwicklung der charakteristischen Aromen nützlichen Bakterien aktiviert. Ilsa hat die Reifeschränke der Evolution-Linie entwickelt, um die Reifung von Produkten zu jeder Jahreszeit einfacher und effizienter zu gestalten, ohne die… -
Schnellkühler und Schockfroster
Professionelle Schnellkühler und Schockfroster sind in der Küche von großem Nutzen. Sie bewahren die Frische der Lebensmittel und steigern die Produktivität, indem sie die Anzahl der servierten Gerichte erhöhen und den Abfall reduzieren. Die technologische Innovation hat intelligente Maschinen mit 4 bis 160 Blechen ermöglicht. Sie führen automatische Schnellkühl- und Schockfrostzyklen, normale oder intensive Zyklen, sowie Konservierungszyklen durch, die in der Lage sind, die Art der behandelten Lebensmittel zu bewerten und automatisch alle Parameter in Übereinstimmung mit den HACCP-Normen zu berechnen. Der Unterschied zwischen Einfrieren und Schockfrosten Gefrieren und Schockfrosten von Lebensmitteln sind Begriffe, die manchmal verwechselt und oft fälschlicherweise mit der gleichen Bedeutung verwendet werden. In Wirklichkeit handelt es sich um völlig unterschiedliche Konzepte und Verfahren, und es ist sinnvoll, sie im Detail zu kennen, um sie unterscheiden zu können, denn bei der Konservierung von Lebensmitteln geht es um die Qualität der zubereiteten Lebensmittel und die Gesundheit derjenigen, die sie verzehren. Einfrieren von Lebensmitteln Beim Einfrieren werden Lebensmittel auf eine Temperatur unter Null gebracht. Genauer gesagt werden die Lebensmittel bei einer Temperatur zwischen -7°C und -12°C (oder -18°C bei Fleisch und Fisch) eingefroren. Der Gefrierprozess dauert mehr als 4 Stunden und ermöglicht dann die Lagerung von Lebensmitteln bei einer… -
Pizzatische
Die gekühlten Pizzatische von Ilsa sind mit einer Tiefe von 80 cm erhältlich und mit neutralen Schubladeneinheiten aus Edelstahl AISI 304 in verschiedenen Konfigurationen zur Aufnahme von PVC-Pizzabehältern in der Größe 60x40x7h ausgestattet. Die für die 60×40-Pizzabehältern bestimmten Kühltische, statisch oder mit Umluftkühlung, garantieren eine ausgezeichnete Lagerung des Teigs, ohne seine Unversehrtheit zu beeinträchtigen, und gewährleisten dank der Verwendung des umweltfreundlichen Kühlgases R290 eine effiziente Leistung mit geringem Energieverbrauch. So wählen Sie die idealen Pizzatische für Ihre Pizzeria Der gekühlte Pizzatisch ist nicht nur ein Arbeitsplatz zum Kneten, Backen und Belegen. Er ist ein echtes Labor, in dem alles angepasst werden muss, um jede Pizza perfekt zu machen und die Arbeit einfacher und schneller zu gestalten. Die Anordnung und Organisation des Arbeitsplatzes ermöglicht es dem Pizzabäcker, in einer geordneten und vielseitigen Umgebung zu arbeiten und die Zeitplanung und Zubereitung optimal zu gestalten. Bei der Auswahl einer Pizzatheke müssen mehrere Faktoren berücksichtigt werden, wie z. B. der verfügbare Platz, die Eigenschaften der Umgebung und die Wahl von Qualitätsmaterialien. Die Wahl der Materialien für den Pizzatisch Der Pizzatisch ist von grundlegender Bedeutung für die Einrichtung und Verwaltung des Raums in Ihrer Pizzeria und hat eine doppelte Funktion: Er ermöglicht die korrekte Lagerung…
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