La conservation des ingrédients et des préparations est un aspect souvent invisible pour les clients, mais essentiel pour garantir la qualité, la sécurité alimentaire et l’efficacité opérationnelle. Grâce à des systèmes de réfrigération fiables, les cuisines de restaurants peuvent respecter les rythmes exigeants du service tout en préservant les propriétés organoleptiques des aliments.
Systèmes de réfrigération pour cuisines de restaurants : sécurité et organisation
Le respect des normes HACCP et la bonne conservation des aliments exigent des températures précises et constantes.
Sans un système de réfrigération performant, il serait impossible de préserver la qualité des ingrédients : légumes ramollis, viandes qui se détériorent rapidement, préparations compromises.
Les équipements professionnels maintiennent une température constante, même en cas d’ouvertures fréquentes, réduisant ainsi les risques de contamination et de détérioration.
Ces systèmes sont pensés pour préserver, mais aussi pour faciliter le travail. Tables réfrigérées combinant plan de travail et espace de stockage, cellules de refroidissement rapide, chambres froides modulaires intégrées dans l’agencement de la cuisine… tout est conçu pour fluidifier et accélérer le service.
Systèmes de réfrigération pour cuisines de restaurants : efficacité et durabilité
La technologie a profondément transformé ce secteur, avec des solutions plus durables, performantes et intelligentes, capables de surveiller à distance les températures et d’envoyer des alertes en cas d’anomalie.
Les systèmes de réfrigération ILSA sont conçus pour maximiser les économies d’énergie. Le système ILSA Energy Saving permet de réduire la consommation jusqu’à 25 %, grâce à l’efficacité des unités de réfrigération, à un contrôle avancé et à une excellente isolation des parois et des portes.
L’utilisation de réfrigérants à faible impact environnemental renforce l’engagement d’ILSA pour une restauration durable.
La gamme de systèmes de réfrigération ILSA pour cuisines de restaurants
Les systèmes de réfrigération ILSA se distinguent par leur polyvalence et leur capacité à s’adapter aux besoins opérationnels variés.
Les armoires réfrigérées sont idéales pour les cuisines de taille moyenne à grande. Elles offrent une capacité de stockage généreuse dans un encombrement réduit, avec des étagères réglables et une ventilation qui assure une température uniforme.
Dans les espaces réduits, les tables réfrigérées sont une solution pratique : elles combinent un plan de travail professionnel avec un espace de stockage réfrigéré, réduisant les déplacements, améliorant l’organisation et accélérant la préparation.
Les cellules de refroidissement rapide sont devenues incontournables pour les restaurants qui souhaitent respecter les normes d’hygiène tout en conservant la qualité des produits. Elles permettent de faire rapidement chuter la température des aliments cuits, bloquant la prolifération bactérienne tout en préservant texture, goût et nutriments. Elles sont essentielles pour la pâtisserie, les préparations anticipées ou les établissements utilisant des semi-élaborés.
Normes et certifications
Les systèmes de réfrigération pour cuisines de restaurants doivent répondre aux normes européennes et nationales en matière de sécurité, de performance et d’impact environnemental.
Le marquage CE garantit la conformité des produits aux directives communautaires.
Sur certains marchés internationaux, d’autres certifications sont exigées. Un exemple est la certification SASO (Saudi Standards, Metrology and Quality Organization), nécessaire pour l’exportation en Arabie Saoudite.
ILSA a obtenu cette certification, gage de sécurité, d’efficacité et d’adaptation aux conditions climatiques locales.
Découvrez les systèmes de réfrigération ILSA pour les cuisines professionnelles.
