EPoCA est le système de surveillance qui permet de gérer à distance tous les équipements de cuisine professionnelle d’ILSA. Grâce à cette innovation, le chef peut vérifier le fonctionnement des différents appareils en temps réel, même lorsqu’il n’est pas présent dans le restaurant ou le laboratoire de pâtisserie. La technologie est une aide précieuse pour préparer des aliments meilleurs et plus sûrs.
Les avantages de la télésurveillance des équipements de cuisine
En cuisine, les détails font la différence et peuvent coûter cher. Un aliment qui n’est pas refroidi à la bonne température, un levain qui n’est pas achevé dans le temps imparti, un four qui ne chauffe pas comme il le devrait, tout cela peut compromettre la réalisation d’un plat. Parfois, il est possible d’y remédier. Souvent, il faut recommencer la préparation de la recette, ce qui entraîne une perte de temps et un gaspillage d’ingrédients. La surveillance à distance des équipements de cuisine permet une meilleure organisation du travail, sans mauvaises surprises. Même à distance, le chef peut veiller au fonctionnement des différents appareils et vérifier que tout se passe comme prévu. Lorsqu’une anomalie est enregistrée, le système envoie automatiquement des notifications d’alarme pour demander l’intervention du chef. En outre, le système permet d’analyser la consommation d’énergie de l’équipement utilisé afin de corriger les inefficacités.
Comment fonctionne la télésurveillance des équipements de cuisine
Le système EPoCA est basé sur une plateforme en nuage. Pour utiliser la surveillance à distance, il suffit d’installer une connexion sans fil dans le restaurant ou la boulangerie. Les équipements de cuisine fabriqués par ILSA sont déjà configurés pour se connecter au Wifi. Ils sont équipés de capteurs qui enregistrent différents paramètres de fonctionnement. S’ils sont connectés à internet, ils sont en mesure de transmettre ces données, qui sont collectées en ligne sur la plateforme EpoCA, accessible à travers une zone restreinte au moyen de smartphones, de tablettes et d’ordinateurs.
L’accès au système est entièrement gratuit et ne nécessite aucun abonnement.
En outre, le stockage de toutes les données d’exploitation fournit des informations utiles sur la consommation d’énergie et la qualité des aliments stockés. Il permet également au gérant du restaurant ou de la boulangerie de certifier la transformation des aliments. Les données HACCP peuvent être consultées et exportées très facilement.
Les équipements gérables à distance d’ILSA
Offrir un service de qualité aux clients d’un restaurant ou d’une pâtisserie implique de choisir un équipement professionnel de pointe et performant. Les produits fabriqués par ILSA constituent une solution prête à l’emploi. Les tables réfrigérées Evolution, les armoires réfrigérées, les armoires de séchage, les armoires à fermentation et les cellules de refroidissement rapide sont conçues pour assurer une surveillance à distance. Ces produits peuvent se connecter au système EpoCA, il suffit d’une connexion Wifi. Ils permettent d’optimiser et d’organiser le travail en cuisine, de réduire les déchets et la consommation d’énergie.
Le système EpoCA permet également d’accéder aux mesures incitatives du plan de Transition 4.0.
