Comment améliorer la qualité des produits et le travail dans les laboratoires de glace, grâce aux armoires réfrigérées, aux cellules de refroidissement rapide et aux tables réfrigérées avec fonction de refroidissement rapide.
Le choix des équipements réfrigérés pour un laboratoire de glace est essentiel pour garantir la qualité du produit fini et la sécurité alimentaire, tout en optimisant les processus de production et de conservation. Les armoires réfrigérées, les cellules de refroidissement rapide et les cellules de refroidissement rapide, sont de véritables partenaires technologiques qui accompagnent les artisans glaciers dans leur mission de créer des produits d’excellence, tout en assurant une efficacité énergétique et une approche durable.
Armoires Réfrigérées : Gardiens de Fraîcheur et d’Efficacité
Les armoires réfrigérées sont conçues pour stocker les matières premières et les produits finis dans des conditions optimales. Leur structure robuste, fabriquée avec des matériaux de haute qualité, garantit une isolation thermique exceptionnelle, réduisant ainsi la consommation énergétique. La distribution uniforme de la température assure que les glaces, les parfaits et les bases restent intacts, en préservant leurs caractéristiques organoleptiques.
L’utilisation de ces équipements réfrigérés modernes dans un laboratoire de glace permet un contrôle constant des températures. Les armoires réfrigérées ILSA sont spécialement conçues pour préserver un produit délicat comme la glace et pour accueillir des bacs aux dimensions standards. Leur système de ventilation assure une diffusion optimale du froid à l’intérieur de la cellule. Grâce à un revêtement isolant de 85 mm, elles réduisent la dispersion thermique et permettent une consommation énergétique moindre.
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Cellules de Refroidissement Rapide : Le Secret d’une Glace Parfaite
Une cellule de refroidissement rapide est indispensable pour garantir la sécurité alimentaire et obtenir une glace de haute qualité, avec une texture crémeuse et homogène. Grâce à un refroidissement rapide et contrôlé, elle empêche la formation de macro-cristaux de glace, qui rendent le produit granuleux, et préserve l’air incorporé lors du turbinage.
Ces équipements réfrigérés sont également très utiles pour refroidir les bases et les ingrédients, comme les fruits, utilisés dans la fabrication artisanale des glaces, garantissant une conservation optimale et prolongeant la fraîcheur des produits.
Les cellules de refroidissement rapide ILSA accélèrent le travail grâce à des cycles de refroidissement très rapides et sont équipées d’un système de circulation d’air indirect sur le produit, assurant un refroidissement homogène et délicat. Elles fonctionnent dans une plage de température allant de +90°C à -18°C.
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Tables de refroidissement rapide : La Praticité d’une Solution Deux-en-Un
Ces équipements réfrigérés pour un laboratoire de glace offrent une solution compacte et fonctionnelle. Ils combinent la praticité d’un plan de travail réfrigéré avec les performances d’une cellule de refroidissement rapide intégrée dans le compartiment inférieur.
Les tables de refroidissement rapide assurent une excellente gestion des températures et s’intègrent parfaitement aux flux de production, permettant de travailler en continu tout en réalisant différentes tâches dans le même espace.
Les produits ILSA sont équipés de grilles facilement amovibles pour accueillir des bacs GN 1/1 et des plaques 60×40. Ils disposent d’une sonde au cœur de série pour une gestion optimale de la température ainsi que d’un système de circulation frontale de l’air dans le compartiment technique, garantissant une répartition homogène des flux d’air.
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