Découvrez un parfait mélange de technologie et de design, conçu pour optimiser le flux de travail du pizzaiolo et garantir des pizzas de la plus haute qualité
Dans une pizzeria, l’organisation et l’efficacité sont essentielles pour offrir un service rapide et maintenir une qualité constante. Le plan de travail pour pizza est un élément clé dans l’aménagement de l’espace : il simplifie les tâches du pizzaiolo, assure une conservation optimale des ingrédients et facilite la préparation parfaite de la pâte. Des facteurs tels que la taille, la capacité de réfrigération, l’agencement et la qualité des matériaux doivent être soigneusement évalués pour faire le meilleur choix.
L’évolution du plan de travail pour pizza
Cet outil de travail, apparemment simple, est en réalité un concentré de technologie et de design, conçu pour optimiser le travail du pizzaiolo et garantir la qualité maximale du produit final. La structure d’un plan de travail pour pizza moderne est le résultat de décennies d’évolution dans le secteur de la restauration professionnelle. Le matériau prédominant est l’acier inoxydable, choisi pour sa facilité de nettoyage et ses propriétés exceptionnelles de résistance à la corrosion et à l’oxydation, nécessaires car la pizza est un aliment qui contient de l’eau et d’autres ingrédients humides.
Un autre élément fondamental dans les plans de travail pour pizza est la surface de travail. Le granit et le marbre, grâce à leur surface froide et légèrement poreuse, offrent les conditions idéales pour la préparation de la pâte et pour l’étaler sans qu’elle ne colle.
Les fonctions des plans de travail pour pizza
La configuration des plans de travail pour pizza professionnels prévoit différentes zones fonctionnelles. Sous le plan de travail, des cellules réfrigérées sont disposées pour la conservation des pâtes et des garnitures. Cette solution permet au pizzaiolo d’avoir tout à portée de main, réduisant ainsi les temps de préparation et garantissant un flux de travail efficace.
La possibilité d’avoir des compartiments réfrigérés avec des températures différenciées permet de conserver les boules de pâte à une température différente de celle des ingrédients de garniture. Ce détail est crucial pour maintenir la qualité et la sécurité alimentaire de tous les composants.
La partie supérieure des plans de travail pour pizza accueille la vitrine réfrigérée contenant les bacs pour les ingrédients de garniture, disposés de manière à être facilement accessibles pendant la préparation. La hauteur du plan de travail, la disposition des bacs pour les ingrédients et la profondeur sont soigneusement étudiées pour réduire la fatigue du pizzaiolo pendant les longues heures de travail.
Les plans de travail pour pizza ILSA
ILSA propose des solutions innovantes, flexibles et fonctionnelles, conçues pour optimiser les espaces de travail et simplifier les opérations quotidiennes. Les plans de travail pour pizza offrent une grande surface de travail : ils sont disponibles avec une profondeur de 80 cm.
Fabriqués dans le respect des normes d’hygiène, ils sont construits avec une structure en acier inox AISI 304 Cr-Ni 18/10, tandis que les plans de travail peuvent être en granit sarde, garantissant à la fois résistance et praticité.
Les plans de travail pour pizza ILSA peuvent être personnalisés avec une large gamme d’accessoires, à la fois neutres et réfrigérés.
Les tiroirs offrent des solutions de stockage polyvalentes et peuvent accueillir des caisses en PVC 60×40 cm, avec une capacité de 15 boules de pâte. Les vitrines réfrigérées, avec une profondeur de 32 ou 38 cm, peuvent être configurées avec différentes combinaisons de bacs gastronorm et sont disponibles en longueurs allant de 120 à 250 cm.
