Dans une gastronomie, où l’espace est souvent limité, il est essentiel de choisir des équipements qui peuvent maximiser l’efficacité et la fonctionnalité. L’agencement des espaces et le choix des armoires sont cruciaux pour assurer l’organisation et le stockage corrects des aliments dans un laboratoire. En outre, la disposition des établis, des étagères et des équipements facilite l’accès aux ingrédients et aux outils, ce qui accélère la préparation des aliments et réduit le risque d’accident.
Comptoirs et tables réfrigérés
Un laboratoire professionnel a besoin non seulement des compétences culinaires de ses chefs, mais aussi d’équipements de qualité et fonctionnels pour offrir d’excellents produits et un service de haut niveau. ILSA propose une ligne complète de solutions modulaires dédiées à la gastronomie et personnalisables en fonction des besoins. Sous les plans de travail, il est possible d’insérer des blocs-tiroirs, des éléments de rangement (ouverts, à porte battante ou d’angle), des porte-plateaux, des trémies. Il est également possible d’insérer des éléments réfrigérés et des cellules de refroidissement rapide. La gamme est complétée par des placards muraux et des chariots. Les produits sont fabriqués en acier inoxydable AISI 304 18/10, ce qui garantit fiabilité, hygiène et durabilité.
Armoires et comptoirs réfrigérés ILSA
Les armoires réfrigérées ILSA permettent non seulement de conserver correctement les aliments, mais aussi de rendre la cuisine plus organisée et plus efficace. Elles sont conçues pour optimiser l’espace à l’intérieur de l’armoire. Les modèles de la ligne NEOS, en particulier, se distinguent par la grande flexibilité du stockage interne des bacs, grâce à des crémaillères en acier inoxydable avec un pas de 25 mm. La ventilation indirecte refroidit uniformément, ce qui permet d’exploiter toute la largeur et la profondeur de l’armoire. Il n’y a pas de zones froides ou chaudes. Les produits sont toujours stockés à la bonne température et à la bonne humidité, où qu’ils se trouvent. La conception des tables réfrigérées et la technologie de ventilation canalisée à l’arrière sont également conçues pour permettre un stockage maximal, tout en garantissant l’homogénéité de la température. En plus d’offrir une surface solide pour la préparation des pâtes et des recettes, les tables réfrigérées permettent d’utiliser l’espace situé en dessous pour stocker et avoir à portée de main les ingrédients nécessaires.
Vitrines réfrigérées
Les vitrines réfrigérées remplissent une double mission : présenter les aliments aux clients et offrir des conditions de stockage idéales. Elles permettent de respecter les températures maximales de présentation des aliments imposées par la réglementation HACCP. Elles peuvent être équipées de vitres plates ou non et peuvent contenir différentes combinaisons de bacs Gastronorm en acier inoxydable ou en polycarbonate, répondant ainsi à tous les besoins en matière de flexibilité et de fonctionnalité. Elles sont conçues avec une importante couche d’isolation et sont écoénergétiques pour garantir une réduction de la consommation d’énergie et des dépenses.
