La technologie de la réfrigération au service de la fraîcheur et de l’efficacité
La qualité des ingrédients et la fraîcheur des produits sont essentielles pour garantir d’excellents plats. Les équipements pour la gastronomie permettent de conserver les aliments dans les meilleures conditions possibles. Les armoires et tables réfrigérées sont des outils indispensables à la conservation des aliments et représentent une opportunité importante de réduire les déchets tout en économisant de l’énergie. Avec l’augmentation des coûts de l’électricité, l’efficacité énergétique des équipements professionnels est un élément clé de la durabilité économique d’une entreprise.
Équipement pour la gastronomie à faible consommation d’énergie
Dans une cuisine professionnelle, une pâtisserie ou un glacier, la consommation d’énergie des appareils de réfrigération est plus élevée que celle de tous les autres équipements gastronomiques. En adoptant des technologies avancées, comme les compresseurs à inverseur qui ajustent leur vitesse en fonction des besoins et l’isolation à haut rendement, il est possible de réduire considérablement la consommation de ces appareils.
La législation européenne fixe des spécifications pour l’éco-conception des armoires frigorifiques professionnelles et oblige les fabricants à effectuer des tests de consommation d’énergie dans des conditions climatiques spécifiques. Les classes énergétiques des équipements gastronomiques sont indiquées par des lettres allant de A à G, de l’efficacité maximale à l’efficacité minimale. Investir dans une armoire réfrigérée de classe énergétique élevée permet de réduire les coûts d’exploitation et l’impact sur l’environnement.
Automatisation et réduction des déchets grâce aux équipements pour la gastronomie
Les équipements modernes pour la restauration sont dotés de systèmes d’automatisation avancés qui permettent une gestion optimale des niveaux de température et d’humidité. Les armoires et tables réfrigérées sont équipées de capteurs qui surveillent en permanence les conditions internes, ajustant de manière autonome le fonctionnement du compresseur et du ventilateur pour maintenir les paramètres définis.
Le contrôle précis des températures de stockage permet non seulement de garantir la qualité des aliments, mais aussi de réduire les déchets. Les ingrédients conservés dans des conditions optimales ont une durée de vie plus longue, ce qui réduit la quantité d’aliments à jeter pour cause de détérioration.
Ilsa équipement de restauration
Le respect de l’environnement et la production d’équipements de restauration efficaces ont toujours été au cœur de la philosophie de production d’Ilsa. Un système rigoureux de conception et de fabrication, appelé IESS (Ilsa Energy Saving System), conforme à la norme EN 16825, est appliqué aux équipements professionnels et vise à réduire la consommation d’énergie. Des systèmes de contrôle électronique et de dégivrage automatique optimisent le fonctionnement des appareils. De plus, l’utilisation d’épaisseurs d’isolation pour la carrosserie et la porte de 85 mm et 65 mm permet de réduire les pertes de chaleur.
En un an, l’utilisation d’une armoire Ilsa de classe A+ par rapport à une armoire de classe G permet d’économiser plus de 2 300 euros.
La gamme de produits Ilsa est disponible dans les classes énergétiques A, B et C en classe climatique 5, ce qui permet à chacun de choisir l’équipement gastronomique qui correspond le mieux à ses besoins.
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