La tecnologia del freddo al servizio della freschezza e dell’efficienza
La qualità degli ingredienti e la freschezza dei prodotti sono elementi essenziali per garantire piatti di eccellenza. Le attrezzature per la gastronomia permettono di conservare gli alimenti nelle migliori condizioni possibili. Armadi e tavoli refrigerati sono strumenti essenziali per la conservazione dei cibi e rappresentano un’importante opportunità per ridurre gli sprechi risparmiando energia. Con l’aumento dei costi dell’elettricità, l’efficienza energetica delle attrezzature professionali è un elemento fondamentale per la sostenibilità economica di una attività.
Le attrezzature per gastronomia a basso consumo energetico
In una cucina professionale, in una pasticceria o in una gelateria il consumo energetico dei refrigeratori è superiore a quello di tutte le altre attrezzature per gastronomia. Grazie all’adozione di tecnologie avanzate, come i compressori inverter che regolano la loro velocità in base alla necessità e l’isolamento ad alta efficienza, è possibile ridurre significativamente i consumi di questi dispositivi.
La normativa europea stabilisce le specifiche per la progettazione ecocompatibile degli armadi refrigerati professionali e obbliga i produttori a eseguire test di consumo energetico in condizioni climatiche specifiche. Le classi energetiche delle attrezzature per la gastronomia sono indicate da lettere che vanno da A a G, dalla massima efficienza e alla minima. Investire in un armadio refrigerato di alta classe energetica aiuta a ridurre i costi operativi e l’impatto ambientale.
Automazione e riduzione degli sprechi con le attrezzature per gastronomia
Le moderne attrezzature per gastronomia sono dotate di sistemi di automazione avanzati che consentono una gestione ottimale delle temperature e dei livelli di umidità. Armadi e tavoli refrigerati sono equipaggiati con sensori che monitorano costantemente le condizioni interne, regolando in autonomia il funzionamento del compressore e dei ventilatori per mantenere i parametri impostati.
Il controllo preciso delle temperature di conservazione non solo assicura la qualità degli alimenti, ma contribuisce anche a ridurre gli sprechi. Gli ingredienti preservati nelle condizioni ottimali hanno una durata di conservazione più lunga, riducendo la quantità di cibo che deve essere scartata a causa di deterioramento.
Le attrezzature per la ristorazione Ilsa
L’attenzione all’ambiente e alla realizzazione di attrezzature per la gastronomia efficienti è da sempre al centro della filosofia produttiva di Ilsa. Un rigoroso processo di progettazione e fabbricazione, chiamato IESS (Ilsa Energy Saving System), che rispetta le normative EN 16825,viene applicato alle apparecchiature professionali ed è finalizzato alla riduzione dei consumi energetici. Il controllo elettronico e i sistemi per lo sbrinamento automatico consentono di ottimizzare il funzionamento dei dispositivi. Inoltre l’uso di spessori di isolamento per la scocca e per la porta di 85mm e 65mm permette di ridurre la dispersione del calore.
In un anno utilizzare un armadio Ilsa in classe A+ rispetto ad un armadio in classe G può consentire di risparmiare più di 2.300€.
La gamma dei prodotti Ilsa è disponibile nelle classi energetiche A, B e C in classe climatica 5, permettendo ad ognuno di scegliere le attrezzature per gastronomia più adatta alle proprie esigenze.
Scopri la linea refrigerazione della attrezzature per gastronomia Ilsa
