Des équipements qui simplifient le travail et améliorent la qualité dans la pâtisserie, la boulangerie et la gastronomie
La restauration moderne exige des solutions technologiques avancées pour garantir une qualité maximale dans le stockage et la préparation des aliments. Les systèmes de réfrigération pour les cuisines professionnelles offrent des fonctions spécifiques pour répondre aux besoins des pâtisseries, boulangeries et charcuteries. En particulier, les tables réfrigérées, les armoires réfrigérées et les refroidisseurs à air permettent d’optimiser les flux de travail et de garantir les normes de sécurité alimentaire.
Armoires réfrigérées pour la gastronomie: efficacité et capacité
Les armoires frigorifiques pour la gastronomie sont une solution polyvalente pour la conservation efficace et sûre de grandes quantités d’aliments. Ces systèmes de réfrigération pour les cuisines professionnelles sont disponibles en différentes capacités et configurations pour répondre aux différents besoins des boulangeries, des traiteurs et des épiceries fines. Grâce à une ventilation interne et à un contrôle précis de la température, ils assurent une réfrigération uniforme en tout point de l’armoire. En particulier, l’armoire frigorifique de la ligne Essential d’ILSA est équipée avec un groupe frigorifique monobloc tropicalisé breveté (en classe climatique 5). L’équipement standard de l’armoire réfrigérée 1400lt est constitué de 6 grilles de 530x650mm avec deux portes à fermeture automatique à 100° pour faciliter l’insertion des produits. Les angles internes sont arrondis pour une propreté et une hygiène parfaites. L’efficacité du système de réfrigération de la cuisine professionnelle est complétée par une isolation en mousse haute densité pour maximiser l’efficacité énergétique.
Découvrez l’armoire réfrigérée pour la gastronomie.
Tables réfrigérées pour pizzas: l’allié du pizzaïolo et du boulanger
Les tables à pizza réfrigérées sont conçues pour allier capacité de stockage et praticité d’utilisation. Ces systèmes de réfrigération pour les cuisines professionnelles intègrent des tiroirs et des compartiments réfrigérés pour garder les ingrédients de garniture frais et à portée de main pendant la préparation. Les éléments réfrigérés dédiés aux boîtes à pizza de 600×400 mm, à la fois statiques et ventilés, garantissent une conservation optimale de la pâte. La surface supérieure en granit offre un espace de travail hygiénique et résistant, idéal pour étaler et garnir les pizzas. Ces matériaux sont capables de résister à l’oxydation et à la corrosion, car la pizza est un aliment qui contient de l’eau et d’autres ingrédients humides. Les tables réfrigérées pour pizzas peuvent également être personnalisées avec une variété d’éléments neutres et réfrigérés.
Découvrez les tables réfrigérées ILSA.
Refroidisseurs à air pour la gastronomie: sécurité alimentaire et qualité
Les refroidisseurs à air sont des outils essentiels pour une sécurité alimentaire maximale et une gestion optimale des flux de travail. Grâce à leur capacité à abaisser rapidement la température des aliments fraîchement cuits, ils permettent d’éviter la prolifération des bactéries et de préserver les propriétés nutritionnelles et organoleptiques des aliments. Ces systèmes de réfrigération pour les cuisines professionnelles se révèlent très utiles en pâtisserie et en gastronomie pour refroidir rapidement les pâtes cuites, les mousses et les crèmes bavaroises, optimisant ainsi les temps de production.
Le refroidisseur à air ILSA Evolution pour la gastronomie se distingue par sa polyvalence et ses performances. Il peut gérer des cycles positifs et négatifs, offrant une distribution uniforme du flux d’air et un contrôle optimal de la température grâce au système de circulation frontale et à la sonde à cœur. Il existe de nombreux types de refroidisseurs à air, du modèle à 5 bacs au modèle à 160 bacs, qui méritent tous d’être connus!
Découvrez le refroidisseur à air ILSA Evolution pour la gastronomie.
