EPoCA è il sistema di monitoraggio che permette di gestire da remoto tutte le attrezzature professionali per la cucina di ILSA. Grazie a questa innovazione lo chef può verificare in tempo reale il funzionamento dei vari dispositivi, anche quando non è presente nel ristorante o nel laboratorio della pasticceria. La tecnologia è di grande aiuto nella preparazione di cibi più buoni e sicuri.
I vantaggi del monitoraggio da remoto delle attrezzature da cucina
In cucina i dettagli fanno la differenza e possono costare caro. Un alimento che non viene raffreddato alla giusta temperatura, una lievitazione che non viene completata nel tempo previsto, un forno che non riscalda come dovrebbe possono compromettere la realizzazione di un piatto. A volte è possibile rimediare. Spesso è necessario ricominciare da capo la preparazione della ricetta, perdendo molto tempo e sprecando gli ingredienti. Il monitoraggio da remoto delle attrezzature da cucina consente di organizzare al meglio il lavoro, senza brutte sorprese. Anche a distanza lo chef può tenere sotto controllo il funzionamento dei vari strumenti e verificare che tutto proceda come da programma. Quando si registra una anomalia il sistema provvede a inviare automaticamente delle notifiche di allarme per richiedere l’intervento del cuoco. Inoltre il sistema permette di analizzare i consumi energetici delle attrezzature che vengono usate per correggere le inefficienze.
Come funziona il monitoraggio da remoto delle attrezzature da cucina
Il sistema EPoCA è basato su una piattaforma cloud. Per usare il monitoraggio da remoto è sufficiente avere una connessione wireless installata nel ristorante o nella pasticceria. Le attrezzature da cucina realizzate da ILSA sono già predisposte per collegarsi al WiFi. Sono dotate di sensori che registrano i diversi parametri di funzionamento. Se vengono connesse alla rete internet sono in grado di trasmettere questi dati che vengono raccolti online nella piattaforma EpoCA, accessibile tramite un’area riservata da smartphone, tablet e pc.
L’accesso al sistema è completamente gratuito e non richiede nessun canone di abbonamento.
Inoltre l’archiviazione di tutti i dati di funzionamento rende disponibili informazioni utili per i consumi energetici e la qualità dei cibi conservati. Consente inoltre al responsabile del ristorante o della pasticceria di certificare il processo di trasformazione degli alimenti. I dati HACCP sono visualizzabili ed esportabili molto facilmente.
Le attrezzature ILSA gestibili da remoto
Fornire un servizio di qualità ai clienti di un ristorante o di una pasticceria significa scegliere attrezzature professionali all’avanguardia e più performanti. I prodotti realizzati da ILSA sono una soluzione pronta all’uso. I tavoli refrigerati, gli armadi refrigerati, gli stagionatori, i fermalievitatori e gli abbattitori Evolution sono progettati per fornire il monitoraggio da remoto. Sono in grado di collegarsi al sistema EpoCA, è sufficiente avere una connessione WiFi. Permettono di ottimizzare e organizzare il lavoro in cucina, di ridurre gli sprechi e i consumi energetici.
Il sistema EpoCA consente inoltre di accedere agli incentivi previsti dal piano di transizione 4.0.
