Banchi e tavoli pizza refrigerati

La gamma ILSA comprende banchi pizza con profondità di 80 cm, configurabili con elementi refrigerati e neutri in acciaio inox AISI 304, in diverse configurazioni per l’alloggio di cassette in pvc di cm. 60x40x7h. Le basi refrigerate dedicate alle cassette pizza 60×40, statiche o ventilate, garantiscono un’ottima conservazione degli impasti senza comprometterne l’integrità e utilizzano, nei modelli previsti, R290, un refrigerante naturale a basso potenziale di riscaldamento globale.

Come scegliere il tavolo pizza refrigerato per la propria pizzeria?

La scelta di un tavolo pizza refrigerato dipende principalmente dagli spazi disponibili, dall’organizzazione della cucina e dal volume di produzione. Un banco pizza professionale può infatti integrare diverse funzioni e componenti, permettendo di creare una postazione di lavoro ordinata e funzionale.
La configurazione può essere studiata combinando basi refrigerate, cassettiere ed elementi neutri in funzione delle esigenze operative. In questo modo è possibile avere a portata di mano gli impasti e gli ingredienti necessari alla preparazione, riducendo gli spostamenti e ottimizzando lo spazio disponibile.
Per scegliere il banco pizzeria refrigerato più adatto è quindi importante valutare le dimensioni della cucina, il numero di pizze preparate quotidianamente, il tipo di impasti da conservare e le modalità di organizzazione del lavoro.

La scelta dei materiali del banco pizza

Il banco unisce il piano di preparazione a vani refrigerati per gli impasti e, quando prevista, a una vetrina refrigerata per gli ingredienti di farcitura.
Per un’attrezzatura destinata alla pizzeria, il materiale deve essere resistente, igienico e semplice da pulire. L’acciaio inox AISI 304 è particolarmente indicato per gli ambienti della ristorazione professionale grazie alle sue caratteristiche di resistenza e facilità di manutenzione.
I tavoli pizza ILSA sono realizzati in acciaio inox AISI 304 al Cr-Ni 18/10, mentre i piani di lavoro possono essere disponibili in acciaio inox oppure in granito sardo. Il granito rappresenta inoltre una superficie adatta alla lavorazione e alla stesura dell’impasto.
Come scegliere le dimensioni del tavolo pizza
Le dimensioni del tavolo pizza devono essere valutate in funzione dello spazio disponibile e del volume di lavoro della pizzeria. Una configurazione adeguata permette di organizzare la postazione senza ostacolare i movimenti del pizzaiolo e di sfruttare al meglio gli spazi della cucina.
Le cassettiere neutre permettono di alloggiare le cassette con i panetti sotto il piano di lavoro. Per la conservazione a temperatura controllata, ILSA propone basi refrigerate statiche o ventilate.

La vetrina refrigerata e gli accessori

Il banco pizza può essere completato con una vetrina refrigerata per avere gli ingredienti di farcitura direttamente a disposizione durante la preparazione. La posizione sopra il piano di lavoro permette di rendere più rapida e ordinata la gestione degli ingredienti durante il servizio.
Le vetrine refrigerate ILSA sono disponibili con profondità di 32 o 38 cm, possono essere allestite con composizioni di bacinelle Gastronorm e sono disponibili in diverse lunghezze, da 120 a 250 cm.
Anche alcuni dettagli costruttivi contribuiscono alla praticità del banco: gli angoli interni arrotondati facilitano la pulizia, mentre i piedini regolabili consentono di livellare il banco e di regolarne l’altezza entro i limiti previsti dal modello.

I banchi e tavoli pizza refrigerati ILSA

ILSA propone una linea di tavoli refrigerati per pizzeria pensata per combinare funzionalità, organizzazione degli spazi e flessibilità di configurazione.
I banchi pizza refrigerati possono essere composti con elementi refrigerati e neutri, cassettiere e vetrine porta-alimenti, creando una postazione adatta alle esigenze delle diverse pizzerie e cucine professionali.
Le cassettiere sono predisposte per alloggiare cassette da 60 × 40 cm. Il numero di panetti per cassetta varia in funzione della pezzatura e dello sviluppo dell’impasto. Le vetrinette refrigerate, disponibili con profondità di 32 o 38 cm e lunghezze da 120 a 250 cm, possono essere completate con bacinelle Gastronorm.
La possibilità di combinare diversi elementi consente di progettare un banco pizza refrigerato in funzione degli spazi disponibili e dell’organizzazione del lavoro, con una soluzione che riunisce piano di preparazione, conservazione degli impasti e gestione degli ingredienti.

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FAQ sui tavoli pizza refrigerati

Come scegliere le dimensioni di un tavolo pizza refrigerato?
Le dimensioni devono essere valutate in funzione dello spazio disponibile, dell’organizzazione della cucina e del volume di produzione. ILSA propone configurazioni con profondità di 80 cm, combinabili con diversi elementi refrigerati e neutri.

Qual è la differenza tra un banco pizza refrigerato statico e uno ventilato?
Nella refrigerazione statica il raffreddamento del vano avviene senza ventilazione forzata interna; in quella ventilata, una ventola favorisce la circolazione dell’aria fredda. La scelta va valutata in base agli impasti, alle modalità di utilizzo e alle caratteristiche del modello.

Quali cassette possono essere utilizzate nelle cassettiere dei tavoli pizza ILSA?
Le cassettiere sono progettate per alloggiare cassette in PVC da 60×40×7 cm e possono contenere 15/18 palline di impasto per la pizza.
Come si può configurare un banco pizza refrigerato?
Il banco può essere configurato combinando basi refrigerate, cassettiere, elementi neutri e vetrine refrigerate, in funzione dello spazio disponibile e delle esigenze operative della pizzeria.

Quali materiali vengono utilizzati per i tavoli pizza ILSA?
Le attrezzature sono realizzate in acciaio inox AISI 304 al Cr-Ni 18/10. I piani di lavoro sono disponibili in granito sardo o in acciaio inox.